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Formation Chef Barman
Au cours de cette formation, les participants apprennent à élaborer des cocktails classiques et modernes, gérer les stocks de boissons et matériels, superviser les barmen et assurer un service de qualité. La formation aborde également la relation client, la gestion des commandes, le respect des normes d’hygiène et la créativité dans la présentation des boissons.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger un bar, coordonner les équipes et offrir un service de qualité qui fidélise la clientèle et renforce l’image de l’établissement.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Chef Barman prépare les professionnels à gérer et superviser le bar dans les hôtels, restaurants ou établissements de loisirs. Elle permet de développer des compétences en préparation de cocktails, gestion des boissons, service client et management d’équipe.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à élaborer des cocktails classiques et modernes, gérer les stocks de boissons et matériels, superviser les barmen et assurer un service de qualité. La formation aborde également la relation client, la gestion des commandes, le respect des normes d’hygiène et la créativité dans la présentation des boissons.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger un bar, coordonner les équipes et offrir un service de qualité qui fidélise la clientèle et renforce l’image de l’établissement.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du Chef Barman
Évolution du métier dans l’hôtellerie de luxe
Qualités et compétences requises
Classification des boissons (alcoolisées et non alcoolisées)
Spiritueux, vins et bières : caractéristiques et origines
Tendances actuelles en mixologie
Techniques de préparation des cocktails classiques
Création de cocktails innovants
Maîtrise des outils et équipements du bar
Normes d’hygiène alimentaire
Sécurité au travail derrière le bar
Législation sur la vente d’alcool
Techniques de service au bar et en salle
Communication et gestion des clients difficiles
Fidélisation de la clientèle
Gestion des stocks et des approvisionnements
Calcul des coûts et rentabilité
Organisation du travail et planification
Leadership et motivation de l’équipe
Formation et encadrement du personnel
Gestion des conflits
Création d’une carte de boissons attractive
Stratégies de promotion et événements
Utilisation des réseaux sociaux
Nouvelles tendances en mixologie moderne
Utilisation d’ingrédients premium et techniques avancées (infusions, fumage, cocktails moléculaires)
Adaptation aux attentes de la clientèle internationale
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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